كوسا محشي باللّبن

كوسا محشي باللّبن

12 كوساية، محفورة، ومغسولة
1 ملعقة كبيرة واحدة من الزّيت النـّباتي
2 ملعقتان كبيرتان، من الزّبد المُنقي
225 غم لحم ضأن، هَبر، ومفروم
1 بصلة واحدة، متوسـّطة الحجم، ومفرومة فرماً ناعماً
½ نصف كوب من الصّنوبر المقلي
1 ملعقة صغيرة واحدة من البهار الحلو
1 ملعقة صغيرة واحدة من القرفة المطحونة
ملح وفلفل أسود
صلصة اللّبن
6 أكواب من اللّبن، كامل الدّسم
3 ملاعق كبيرة من نشا الذّرة، و¼ ربع كوب من الماء لتشكيل خليط
6 فصوص من الثوم، مهروسة
3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المقطّعة، أو من النـّعناع

**يُقلى البصل المفروم في الزّيت والزّبد المنقّى، في مقلى واسع، حتّى يذبُل

**يُضاف اللّحم المفروم، ويُحرّك حتّى يَنضج

**تُضاف البهارات، والصّنوبر (تُعدّل التّوابل حسب المذاق)

**تُحشى الكوسايات، حشواً كاملاً، وتُقلى في خليط الزّيت والزّبد
(4 ملاعق كبيرة من الزّيت، ومثلها من الزّبد)،
حتّى تُحَمّر من الجهات جميعاً

**يُطبخ اللّبن في قِدر كبير، على نارٍ متوسـّطة الحرارة
ويُضاف إليه خليط النشا، ويُحرّك باستمرار،
حتّى يثخن قِوامه

**تُوضع الكوسايات في اللّـبن، وتبقى في القدر
على النّار، حتّى تنضج

**يُقلى الثـّوم والكزبرة في مقلى صغير، ويُوضع فوق اللّبن
قبل تقديمه للأكل بقليل

ملاحظة: يُمكن الاستعاضة بالنَّعناع، عن الكزبرة،
ولكن يجب عدم استعمالهما معاً

**تُقدّم للأكل بمفردها، أو مع الأرز المُفلفـَل